Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en springform (24 cm i diameter) med smør og drys formen med sukker. Hæld det overskydende sukker væk. Stil formen til side. Skræl pærerne, del dem i kvarter, fjern kernehuset og skær pærerne i grove stykker. Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Bring piskefløde og fennikelfrø i kog og hæld dette over den finthakkede chokolade. Pisk det sammen. Tilsæt æggeblommerne og maizena og pisk det hele sammen. Kom mandelmel og kakaopulver i. Pisk æggehviderne med sukker - indtil de danner bløde toppe. Vend først lidt af hviderne i dejen, tilsæt derefter resten. Hæld dejen i den klargjorte springform. Fordel pærestykkerne i et jævnt lag oven på hele overfladen. Sigt med flormelis og drys med mandelflager. Lad kagen bage på en plade midt i ovnen i ca. 40 minutter. Tag formen ud og stil den på en rist. Lad kagen afkøle, før den tages ud af springformen og føres over på et fad. Spis kagen lun.

Kagen må ikke stilles i køleskab.