Sådan gør du:
Vask fignerne og tør dem af. Fignerne åbnes med et dybt kryds ¾ ned mod bunden. Stil fignerne i et gratinfad, smurt med lidt smør. Bland smør og sukker godt i en skål, tilsæt mandelmel, bland godt, rør det hele æg godt ind i massen. Pisk hviderne meget stive med lidt salt og vend dem ind i cremen.

Fordel cremen i de 12 figner med en ske. Stil dem i en 170-180 grader varm ovn og bag dem i 8-10 min. til de er smukt gyldne.