Sådan gør du:
Consommé
Flæk vanillestangen på langs og skrab marven ud. Kom alle ingredienser i en gryde og varm den langsomt op. Den må ikke koge. Tag den af varmen og afkøl. Når den er kold sigtes bærrene og vanillestængerne fra. Bærrene kan herefter bruges til f.eks. syltetøj. Smag eventuelt con-somméen til med lidt mere portvin eller citronsaft. Sæt den i fryseren til den er iskold.
Æblesorbet
Kog en sukkerlage af sukker og vand. Afkøl. Del æblerne i midten to gange og fjern kernehuset. Skær dem groft i stykker. Kør æblerne i en blender sammen med sukkerlagen (Husk sukkerlagen skal være kold - ellers bliver æblerne brune). Sigt massen og smag til med citronsaften. Frys i ismaskinen efter dens instrukser. Har man ingen ismaskine hældes massen i en skål, der kan tåle frysegrader. Frys i omkring en time og pisk igennem med et piskeris for at fjerne alle iskrystaller. Gentag dette to eller tre gange til isen har en god konsistens.(Alt efter fryseren og frysemængde kan frysetiden være meget forskellig)
Sprød tuile
Smelt smørret i en gryde. Rør resten af ingredienserne sammen til en glat dej. Tilsæt det lunede smør og pisk det glat. Smør tuiledejen ud på bagepapir eller silikonemåtter i et tyndt lag.
Kun fantasien sætter grænser for formen på disse. Drys med de hakkede mandler. Bag dem i ovnen ved 170 °C i 8-10 min. eller til de er bagt. Tag dem ud og form dem mens de er lune og form dem som ønsket.

Anretning
Tag en kold, dyb tallerken. Anret brombærrene midt på en tallerken og læg consomméen rundt om. Kom en kugle sorbet midt på bærrene og pynt med tuilene. Server straks.