Sådan gør du:
Smelt smørret i en gryde, rør melet i og rør det glat. Tilsæt mælken lidt efter lidt under omrøring og lad afbagningen koge til den tykner. Lad den koge småt et par min, tag den fra varmen og lad den svale af. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt dem over håndvarmt vandbad. Skil æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommerne i den afsvalede afbagning. Rør den smeltede chokolade i, rør massen jævn og tilsæt så likør. Pisk æggehviderne stive, vend dem forsigtigt i soufflémassen. Smør souffléformen med smør og drys den med sukker, hæld soufflémassen i formen, fyld kun 2/3 og bag den i ovnen ved 175 grader i ca. 40 min. Luk ikke ovndøren op under bagningen, det er bagværk som let falder sammen. Servér straks. Souffléen synker let, når den forlader den varme ovn. Sigt lidt flormelis over i serveringsøjeblikket.
Tips: Dryp evt. med mere likør, når den serveres. Souffléen kan også fordeles i små, ovnfaste portionsforme, så skal den på midterrillen og bagetiden forkortes til 20 min.