Sådan gør du:
Bland den bløde margarine med mel og vand og ælt den til en dej. Tryk dejen ud i bunden af en tærteform og prik den med en gaffel.
Formen stilles i ovnen ved 200°C i 20-30 minutter.

Hæld den revne citronskal, vand, kartoffelmel, sukker og æggeblommerne op i en tykbundet gryde.
Varm blandingen op, mens der hele tiden røres om, til det bliver tykt. Blandingen må IKKE koge!
Tag gryden af komfuret og tilsæt margarine og citronsaft. Hæld den let afkølede citronstivelse over i tærtebunden.

Pisk æggehviderne til skum. Tilsæt sukkeret i slutfasen, mens der hele tiden piskes.
Sprøjt eller tag skummet med en ske og læg det ikke klatter oven på citronstivelsen.
Stil det en kort tid i oven ved 175°C til marengstoppene har fået en flot gylden farve.