Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 200 grader. Del ferskenerne i halve. Fjern stenen og fjern lidt af kødet med en ske. Hak det frugtkød som er blevet fjernet.
Miks amarettokiks, mandler, sukker, kakao og frugtkød. Tilsæt likør indtil der dannes en tyk masse. Placer ferskenerne i et smurt ildfast fad og fyld dem med amarettomassen. På toppen placeres en lille klat smør. Hæld resten af likøren i fadet. Bag i ca. 35 min.
Mascarponecremen laves ved at piske sukker, æggeblommer indtil den er jævn. Derefter tilsættes likøren og mascarpone vendes i. Fløden piskes stiv og vendes i. Fersknerne tages ud af ovnen og afkøles. Serveres når de har fået stuetemperatur sammen med Mascarponecreme.