Sådan gør du:
Gå hindbærrene efter, men skyl dem kun hvis det er nødvendigt. Lad skyllede bær dryppe godt af i en sigte. Læg bærrene lagvis med sukkeret og hæld portvin over. Dæk skålen til og lad bærrene trække svalt en time. Anbring en makron i bunden af hvert portionsglas, dryp med portvinslage og fordel forsigtigt hindbærrene herover, hæld resterende lage ved. Skold og smut mandlerne, høvl dem og rist dem gyldne på en tør pande, fordel dem over hindbærrene og servér straks.
Byd evt. blødrørt vanilleis til.