Sådan gør du:
Mynteparfait: Sukker, vand og myntestængler bringes i kog under omrøring - kog 2-3 minutter og tag gryden af varmen. Afkøl let. Myntestængler tages op. Bladene fra de kogte stængler skæres i tynde strimler. Æggeblommerne piskes luftige med en håndmikser, tilsæt den letalkølede flydende sukkerlage uden myntestængler - og pisk til en tyk snaps. Piskefløden piskes let. Den tykke snaps, letpisket fløde og myntestrimlerne vendes forsigtigt sammen og kommes straks i en små forme, hvis det ønskes. Ellers indfryses isen i en stor beholder i stedet for små forme. Fryses helst til dagen efter.
Sukkerlage: Alle ingredienserne koges op og afkøles helt.
Anretning: Jordbærskiverne anrettes på 6 tallerkener. Den kolde sukkerlage pensles over jordbærrene og fordeles til sidst på tallerknerne. Mynteparfaiten befries for formene - eller der laves kugler - og anrettes straks med mynteblade og hele jordbær. Serveres straks.