Sådan gør du:
Stikkelsbærkompot: Alle ingredienserne koges op - ikke alt for stærk varme. Koges kun kort tid for at bevare lidt hele bær. Mos eventuelt et par bærrene, så lidt saft frigøres. Tag straks af varmen og afkøles ganske let. Skal serveres lun, men kan naturligvis varmes igen inden servering.
Kanelis: Æggeblommer, sukker og vaniljekorn piskes til tyk snaps. Piskefløde piskes til let skum. "Snapsen" og flødeskummet vendes forsigtigt sammen og hældes i en flad beholder, mens der drysses skiftevis med lidt stødt kanel. Denne skal danne en slags marmorering, når isen senere skal kugles op. Stilles straks på frys - minimum 4 timer.
Ved servering: Den lune stikkelsbærkompot fordeles i bunden af 6 dybe tallerkener. Den frosne kanelis kugles op med en ske dyppet i kogende vand. Serveres straks.