Sådan gør du:
Kog kartoflerne netop møre med salt og skyl dem under den kolde hane. Lad dem køle af. Opbevar dem i køleskab, indtil salaten skal anrettes. Rens blåmuslingerne grundigt under rindende vand. Bank muslingerne mod bordkanten. De muslinger, der ikke lukker sig eller er beskadigede, kasseres. Hæld muslingerne i en stor gryde sammen med hvidvin og salt, og damp dem 3-5 minutter under låg ved god varme. Ryst gryden et par gange. Kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig. Pil muslingerne ud af skallerne, men gem 12 muslinger i skal til pynt. Slå krabbekløerne let i stykker med en hammer eller skaftet af en tung kniv.
Befri melonen for skal og kerner og skær den i tynde både. Skyl og tør salaten.
Anret kartofler, mizunasalat, melonbåde og skaldyr til en grov salat og servér kort efter anretningen.

Opløs safran i kogende mælk, og lad det trække 5 minutter. Kog fløden ind til tynd saucekonsistens i en kasserolle, det tager ca. 5 minutter. Tilsæt safran og smag til med citronsaft, citronskal, salt, peber og sukker. Serveres lun eller kold (men ikke køleskabskold) til salaten i en kande eller høj skål.