Sådan gør du:
Fenniklen skæres i smalle strimler og ristes let på en stegepande, rejerne tilsættes og varmes igennem, Krydr med salt og peber tilsæt Pernod og antænd så pandeindholdet bliver flamberet, tilsæt smørret, og sving panden rundt så smørret smelter.
På hver Tallerken lægges lidt salat (af forskellige blade dryppet med lidt olie ) på den ene side af tallerkenen derefter ind mod midten, en lille bunke fennikel, læg rejerne som en vifte ud fra denne bunke, tallerkenen afsluttes med noget af skyen fra panden. server hjemmebagt flute til.