Sådan gør du:
Drys fisken med salt og peber og rul den sammen i roulader. Skær løget i ringe og svits på en pande, uden at det tager farve. Tilsæt juice og vin og lad det simre 3-4 min. Kom fisken i og lad den dampe under låg i 1 minut. Træk panden fra varmen og lad den stå ca. 5 minutter. Smelt smørret - uden at det tager farve - på en pande. Skær den samlende bund af julesalaten og del salaten i løse blade. Vend bladene i smør på panden. Server julesalat og fisk på 6 tallerkener.