Sådan gør du:
Fond: Fiskebenene skylles i koldt vand, grønsagerne skrælles/pilles og skæres i små stykker, hvorefter de sauteres i vindruekerneolie i en gryde uden at få farve. Hvidvin tilsættes og reduceres næsten væk. Benene kommes ved, og der tilsættes krydderier samt vand, så det netop dækker. Koger ved svag varme i 20 minutter, tages af varmen og trækker i 15 minutter, sigtes igennem en fin trådsigte eller et etamine (tyndt stof til at si igennem).

Suppe: Hvidvinen reduceres til en 1/3, fonden hældes på, og der reduceres igen, til den har en kraftig smag (ca. 8 dl). Fløde, safran og citronsaft kommes i og koges igennem i 5 minutter, før der smages til med salt og peber.
Fyld: Gulerod og porre renses og skæres i fin julienne. Laksekødet uden skind og ben skæres i tern på 2 x 2 cm og koges med i suppen. Kammuslingerne befries for rogn og streng, deles på midten og steges på hed pande i ½ minut på hver side.
Anretning: Fyldet tages op af suppen og anrettes i suppeterrin, suppen blendes og hældes over fyldet. Pynt eventuel med ristede kammuslinger og dild.