Sådan gør du:
Vend tunbøffen i karry, timian, salt og peber, og steg den på en meget varm pande uden fedtstof. Tunen skal være gennemstegt eller som minimum rosa indeni.
Skræl kartoflerne og kog dem uden salt. Mos dem godt og sigt kartoffelpuréen, så der ikke er klumper i. Vend revet ost i og rør det sammen med olivenolien. Smag til med estragonblade, salt og peber.
Blanchér tomaterne, pil skindet af og fjern indmaden. Hak tomaterne og et fed hvidløg fint og kog tomaterne ind med hvidløget. Smag til med salt og peber. Tomatconcassen skal være flydende og kan blendes, hvis det er nødvendigt.
Kom basilikum, olivenolie og to fed hvidløg i blenderen og blend det til en passende konsistens.
Hæld balsamicoen i en gryde, kog den ned til det halve og tilsæt honning. Lad det bruse op og kog blandingen lidt, inden den smages til med lidt citronsaft.
Anret tun med kartoffelpuré på en tallerken og dryp de forskellige saucer udenom.