Sådan gør du:
Sæt vand over til ris i kogende vand med salt - tilsæt evt. safran. Kog risene møre ved svag varme - ca. 20 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Fjern evt. den hvide skindside på fiskefileter. Fold 8 stykker bagepapir på 20 cm x 20 cm på midten og klip hjørnerne modsat folden runde. Fold papiret ud og pensl kanten rundt med æggehvide. Læg fisken på den ene side. Krydr med salt og peber. Kom derefter champignon i skiver og porrer i ringe ovenpå. Flæk agurken på langs og skrab kernerne ud, skær den i skiver og kom den i pakken med smørklatter. Læg derefter skive tomat og på toppen en skive citron. Fold så kanterne passer sammen og lav en skarp lille fold hele vejen rundt. Bag pakkerne i ovnen. Tiden afhænger af fiskefileternes tykkelse. Bag fisk med tykkelse på 0,5-2 cm 10-15 minutter. Stik en kødnål gennem pakken, og mærk om den er varm. Rør Cheasy fraiche med skyllede hakkede korianderblade, st. koriander eller spidskommen. Smag dressingen til med salt og peber. Pak pakkerne op ved bordet og duft til dampen fra dem! Server ris og dressing til.