Sådan gør du:
Fisken skæres i passende stykker. Olie og finthakkede krydderurter blandes tomat og krydres yderligere med salt og peber. Massen pensles oven på fisken, som bages i ovnen ved 180 grader i ca. 5 minutter. Aspargeserne skrælles (ikke nødvendigt, hvis de er friskplukkede). Blancheres.

Sauce: Hak løget fint og sauter det i lidt smør, tilsæt hvidvinen. Kog ind, til væsken er dampet af. Tilsæt fiskefond og kog ned sammen med fløden, så konsistensen bliver cremet. Tomaten blancheres. Skind og kerner fjernes, og tomatkødet skæres i tern og blandes i saucen.

Fisken anrettes, og saucen kommes ved. Pynt evt. med lidt tang, der er udblødt i vand.