Sådan gør du:
Skær laksen i tern og bland med de hakkede krydderurter, lidt olie, salt og peber. Læg rødspættefileterne på et skærebræt med den hvide side nedad, læg en passende mængde laksemasse i den brede ende og rul fileterne stramt sammen. Kom fisken i en tykbundet kasserolle med hvidvin og lidt smør i bunden og læg låg på. Kog op indtil det damper og tag så kasserollen af varmen. Lad låget blive på og lad fisken trække færdig i ca. 4 min. eller til den er godt fast i kødet.

Creme
Kog hvidvinen ned med koriander, hvid peber og persillestilke. Kog fløden forsigtigt ind til en god, cremet konsistens og bland den med hvidvinen. Giv blandingen et opkog og sigt den over i en ren kasserolle. Smag til med citronsaft, salt og peber. Giv den evt. en tur i blenderen, så den bliver flot skummende. Kom finthakket purløg i inden servering.

Anret fisken i en dyb tallerken med saucen rundt om.