Sådan gør du:
Krydr kødet med salt og peber og svøb det ind i parmaskinke. Læg mørbraden i et ovnfast fad og steg den ved 180 grader i 15-20 minutter. Skyl spelten og kog dem i rigeligt letsaltet vand i ca. 30 minutter. Lad dem afdryppe i en sigte og hæld kold vand over. Afkøl spelten. Fjern de yderste blade af rosenkålen, snit et kryds i bunden og kog rosenkålen i 2-3 minutter. Kasser kogevandet, hæld koldt vand over og lad rosenkålen afkøle. Halver rosenkålen og vend dem sammen med spelt, valnødder og smudret fetaost. Rør en dressing af olie, eddike og sukker. Hæld dressingen over salaten. Krydr med salt og peber og server til mørbrad skåret i skiver.  Dertil flute