Sådan gør du:
Løg og kød svitses sammen i en tykbundet gryde ved stærk varme. Spidskommen, hvidløg og peber kommes i. Herefter kaffe, tomat og øl - en bouillonterning skader ikke. Oregano og chili kommes i. Lad chilien stå og småkoge et par timer uden låg. Chilien bliver bedst, hvis man starter dagen før og lader den hvile natten over. Så falder kødet fra hinanden til saftige trevler. Bønnerne kommes i, og retten smages til med salt. Chilien koges ind - til den har en grødet konsistens. Bliver den for tør, inden kødet er mørt, kan der spædes til med en sjat kaffe.
 
Vær forsigtig med chilien. Det er ikke alle, der synes, det er behageligt at få svedet tungen. Andre chilier kan anbefales fx den røgede chipotlechili, men lær styrken at kende, inden du frisk kommer det i gryden. Det er svært at gøre en ret mildere.
Serveres med coleslaw og brød.